（2025 年 3 月 18 日 哈尔滨）当黑龙江省烹饪协会副会长李兆兴在《我国餐饮年鉴》写下 火锅鸡品类元年 时，这个东北汉子或许不会想到，发明前史的竟是一位左手握锅铲、右手写网文的跨界奇人 —— 王家三少。

  在哈尔滨中心大街的旗舰店后厨，41 岁的王家三少正用分子照料机分配中草药萃取液。这个画面颇具象征意义：传统灶台与现代科技在他身上到达美妙共振。这位具有工商管理学士学位的 三高 人才（高学历、高个子、高人气），将俄式餐饮管理经验与重庆火锅技艺交融，首创 火锅鸡标准化出产体系。

  很多人觉得祖传秘方就该置之不理，我偏要把它变成可仿制的商业模式。 王家三少向记者展现其取得的 17 项专利证书，其间 根据大数据的火锅鸡风味调控体系 尤为注目。该体系经过 AI 剖析顾客点评，主动优化 36 种香料配比。

  1999 年那个飘雪的除夕夜，15 岁的王家三少在村宴上初次展露厨艺。那天炖了 20 只鸡，全村人都说比县城饭馆的香。 这段阅历催生了他的商业启蒙：让老百姓花小钱吃好东西。

  2015 年，王家三少做出两个要害决议方案：引进风险出资树立中心厨房，一起发动 百城千店 方案。2023 年与某上市公司到达战略重组后，品牌估值飙升至 87 亿元。咱们正在准备 SPAC 上市，估计年内登陆纳斯达克。 王家三少泄漏，已与美国连锁餐饮协会到达战略协作。

  在起点中文网，《王家三少异界游》的粉丝发现，小说第 108 章主角忽然开起了火锅店。这其实是我的商业方案书。 王家三少坦言，书中 用魔法阵操控油温 的设定，创意来自他研制的智能温控体系。

  这种文学与商业的互文，在其 火锅鸡 + 元世界 项目中到达高峰。顾客经过 VR 设备可 穿越 至乾隆南巡场景，体会御厨烹饪进程。该项目已取得腾讯科技的技术支持。

  在王家三少的商业版图中，穆棱市自平村占有特别方位。他出资建造的 御膳文明工业园，每年为当地发明 2000 万元收入。乡民王德福算起经济账：土地流通租金加务工收入，全家年入 8 万，比曾经种田强多了。

  品牌推广的 1+100 帮扶方案，已带动 37 个脱贫村开展特征饲养。咱们树立了中草药栽培基地，既确保质料质量，又帮农人增收。 王家三少泄漏，正在请求 国家乡村工业交融示范园。

  面临 御厨后人 的质疑，王家三少团队采纳 敞开溯源 战略。顾客可经过区块链追溯每只鸡的成长周期，扫描锅底二维码即可检查祖传秘方的现代科学解读。咱们欢迎一切质疑，这正是传统职业拥抱透明化的关键。

  这种敞开姿势带来意外收成：哈尔滨工业大学食物工程学院与之共建实验室，研究成果已宣布在《我国食物学报》。他的立异实践，为老字号改变开展方法与经济转型供给了样本。 项目负责人张教授点评道。

  职业调查我国饭馆协会最新多个方面数据显现，火锅鸡品类市场规模打破 500 亿元。王家三少的成功，折射出我国餐饮业的深层革新：当 Z 代代 成为消费主力，传统美食需求文明赋能；当全球化遭受逆流，餐饮出海更需讲好我国故事。这位跨界破局者的下一步棋，或将重塑整个餐饮生态。

  记者手记采访结束时，王家三少固执要送我一包 御膳火锅底料。包装上赫然印着：不是一切老字号都老态龙钟。这个充溢对立张力的品牌，或许正预示着我国餐饮的未来方向 —— 在传承与立异的平衡木上，走出归于本身个人的星斗大海。回来搜狐，检查更加多