现在，跟着生活水准不断进步，流水席的规划逐渐扩展，而聚餐都是暂时树立的场所，环境和制造的过程中的安全性、卫生性都无法保证，也给食物安全监管进步了不少难度。

  其实，早在2016年厦门市食安办就印发了《贯彻落实国务院食物安全办进一步强化乡村团体聚餐食物安全危险防控辅导定见的告诉》，厦门打起了流水席的保卫战。

  乡村团体聚餐的时分，不光要求承办方与主办方签协议，提早报备，还要有食安作业人员现场监督……

  同安区食安办首先拟定并下发《同安区乡村食物安监管长效机制》，创始性地推进乡村食物安全监管作业，并总结出集安排宣扬、办理进步和监督考评“五位一体”的乡村食物安全监管机制。

  五显、汀溪镇政府为各行政村装备兼职（或专职）食物安全协管员（信息员）。将乡村团体聚餐食物安全办理作业经费归入预算，为底层食物安全作业展开供给必要的经费和条件，每陈述挂号一场喜丧宴席补助食物安全协管员（信息员）人民币60元。

  两年来，五显共挂号乡村聚餐534场，发放补助金额32040元。树立并施行乡村团体聚餐承办者公示准则。推进乡村团体聚餐进入固定场所举行，鼓舞大型餐饮服务单位直接供给服务，或与乡村团体聚餐承办者联合运营。

  西柯镇以镇人民政府的名义出资9.8万元为辖区范围内举行的乡村团体聚餐投保大众聚餐职责险。累计补偿限额500万元。2017年至今西柯镇现场辅导挂号乡村团体聚餐合计484场。

  五显镇政府经过近一年的实践，逐渐形成了“一档、两自动、三级网、四清晰”的乡村团体聚餐食物安全危险防控系统。

  经过发起村两委展开摸排，排查活动厨师，按要求树立活动厨师档案，并安排进行免费健康体检和食物安全训练，在此基础上，在各村公示活动厨师体检、训练、承办运营等状况。

  乡村团体聚餐举行者和承办者的自动陈述与自然村食物安全信息员的自动巡视相结合，只要在乡村非运营性场所举行，一次就餐人数在50人以上（含50人）就必须自动陈述并承受辅导。

  树立健全掩盖全镇的三级乡村团体聚餐办理网络。镇政府出台了《五显镇关于强化乡村团体聚餐食物安全危险防控的计划》，成立了镇分担食物安全的领导小组。

  清晰团体聚餐场所环境和设备设备要求，清晰团体聚餐食物质料的收购、贮存及加工要求，清晰举行者和承办者的主体职责，清晰应急处置机制。

  两年来同安区共安排乡村团体聚餐食物安全训练27场。加强团体聚餐的食物卫生安全办理，进步活动厨师卫生常识水平，标准乡村厨师的操作行为。对活动厨师进行食物安全常识训练，对食物安全办理员、信息员进行食物安全监管业务训练。

  经过LED屏翻滚播映宣扬标语；不定期地到人员会集的当地进行乡村团体聚餐食物安全宣扬；入户宣扬、微信群发、悬挂横幅、粘贴海报等方法，凭借电信、移动等渠道对参加聚餐活动的广大群众群发短信宣扬乡村团体聚餐食物安全，2018年度各镇街共进行食物安全宣扬活动95场。

  有人说，酒席是一场避不开的应付，但流水席却有浓浓的人情味。现在，流水席的食物安全监管愈加标准化，吃得热烈、吃得高兴更吃得安全，让这一场宴席的含义愈加面目一新。